Ingrédients (Pour 6 portions)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 oignon haché
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 1 petit navet coupé en dés
- Sel et poivre
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 boîte de tomates en dés (796 ml)
- 1 boîte de flageolets verts (398 ml)
- 1 courgette coupée en dés
- 1 c. à thé de basilic séché
- 1 c. à thé de persil séché
- 1 c. à thé d’origan séché
- 1/2 tasse de parmigiano reggiano râpé
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation
- Dans un grand chaudron, verser l’huile et faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et le navet, puis faire revenir environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, et faire revenir une autre minute.
- Verser le bouillon de poulet ainsi que les tomates en dés, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Ajouter les flageolets, la courgette, les fines herbes séchées et le parmigiano reggiano. Poursuivre la cuisson environ 5 à 7 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Garnir de basilic frais au moment de servir.
