17 mars 2022
Avez-vous la dent sucrée?
Par: Le Courrier
Photo Collection Centre d’histoire de Saint-Hyacinthe, CH116, fonds Raymond Bélanger

Photo Collection Centre d’histoire de Saint-Hyacinthe, CH116, fonds Raymond Bélanger


Chaque année, de la mi-mars à la fin d’avril, nous revient le temps des sucres. La cueillette de l’eau d’érable nous a été transmise par les Premières Nations. L’entaillage traditionnel, avec une goutterelle et un seau de bois, et la cuisson sur un feu extérieur ne sont plus que de lointains souvenirs. Plusieurs familles de la région possédaient leur cabane privée où se réunissaient la famille et les amis pour se régaler de fèves au lard, d’œufs et de jambon cuits dans le sirop, d’oreilles de crisse et de grands-pères dans le sirop. Sans oublier la tire sur la neige! Sur la photo, la cabane à sucre Mont-Rouge en 1957.

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