Ingrédients (Portions : 8 tasses – 2L.)

• 750 ml (3 tasses) de canneberges fraîches
• 1 sachet (57 g) de pectine de fruits en cristaux
• 3 oranges sans pépins non pelées, hachées finement
• 1 boîte (398 ml/14 oz) d’ananas broyés, non égouttés
• 180 ml (3/4 de tasse) d’abricots séchés, hachés finement
• 1,5 L (5 tasses) de sucre

Préparation :

Dans une casserole, mélanger les canneberges, les oranges et les ananas, en écrasant une partie des canneberges à l’aide d’un presse-purée. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Ajouter les abricots et la pectine et mélanger. Augmenter à feu vif et porter à ébullition. Ajouter le sucre et mélanger. Laisser bouillir à gros bouillons pendant 90 secondes. Retirer du feu, brasser et écumer. À l’aide d’une louche, verser la préparation dans des pots de verre stérilisés chauds, jusqu’à 5 mm (1/4 de po) du bord. Fermer hermétiquement et stériliser dans un stérilisateur bain-marie pendant 5 minutes.