Ingrédients (Pour 6 personnes)

• 1 gigot d’agneau de 1,5 ou 2 kg
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 2 c. à soupe de feuilles de romarin
• sel et poivre
• 8 c. à soupe d’huile d’olive
• 900 g de pommes de terre en dés de 2 ou 3 cm
• 6 feuilles de sauge fraîche hachées
• 150 ml de marsala

Préparation :

1. À l’aide d’un petit couteau aiguisé, pratiquez des incisions sur toute la surface du gigot, écartez-les légèrement, puis glissez-y l’ail tranché, avec environ la moitié des feuilles de romarin.
2. Sur un plat à rôtir, arrosez le gigot d’huile d’olive à la cuiller. Faites-le cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 220 °C (425 °F).
3. Réduisez la température à 180 °C (350 °F). Sortez le plat du four, salez et poivrez le gigot, retournez-le puis faites-le cuire 1 heure supplémentaire.
4. Pendant ce temps, étalez les dés de pommes de terre sur un autre plat à rôtir, arrosez-les de l’huile d’olive restante et brassez afin de bien les napper d’huile. Parsemez-les de romarin et de sauge. Enfournez-les avec la viande et laissez cuire 40 minutes.
5. Sortez à nouveau le gigot du four, retournez-le et arrosez-le cette fois de marsala. Poursuivez sa cuisson 15 minutes avec les pommes de terre.
6. Transférez-le sur une planche à découper et recouvrez-le de papier d’aluminium. Mettez le plat à rôtir sur feu vif, portez le jus de cuisson à ébullition et laissez-le bouillir jusqu’à obtention d’un sirop épais. Filtrez ce sirop dans une saucière ou une carafe.
7. Découpez le gigot en tranches et servez-le avec les pommes de terre et la sauce.