Ingrédients (Donne 6 portions)

• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 3 tasses de carottes coupées en dés
• 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1/3 tasse de riz non cuit
• 1 c. à soupe de gingembre frais haché
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de basilic (pour garnir)
• 2 tasses de croûtons maison ou du commerce (pour garnir)

Préparation

1. Dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et l’ail sans les laisser brunir.
2. Ajouter les carottes, le bouillon, le riz et le gingembre et amener à légère ébullition.
3. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.
4. Passer au mélangeur ou au robot culinaire pour obtenir une belle texture lisse.
5. Saler et poivrer au goût.
6. Servir avec les garnitures.