Ingrédients (Pour 4 portions)

Pour la vinaigrette

• 60 ml de jus d’orange
• 60 ml d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
• Sel et poivre

Pour la salade

• 2 oranges
• 2 betteraves cuites
• Quelques graines de grenade
• 2 tasses de verdures au choix (ex. : mélange mesclun ou printanier)
• 200 g de fromage de chèvre

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
2. Tailler les oranges pour en lever les suprêmes.
3. Couper les betteraves cuites en quartiers (environ de la même grosseur que les suprêmes).
4. Disposer joliment les betteraves, les suprêmes d’orange, les graines de grenade et la verdure dans quatre petites assiettes.
5. Émietter 1/4 du fromage de chèvre sur chaque portion.
6. Arroser de vinaigrette et servir.