19 janvier 2023 - 13:07
Spaghettis crémeux aux chanterelles
Par: Le Courrier

Dès qu’on ajoute de la crème et du fromage à une sauce, on sait qu’elle sera divine à souhait. Préparez ces pâtes au goût raffiné pour impressionner vos invités!

Ingrédients (Pour 4 portions)

  • 400 g de spaghettis
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 échalotes françaises hachées finement
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 200 g de chanterelles
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 1 tasse de crème 35 %
  • 1 tasse de parmesan frais râpé
  • 1/2 tasse de basilic frais
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente. Égoutter et réserver.
  2. Dans une grande poêle profonde, faire fondre le beurre, puis faire revenir les échalotes. Ajouter les champignons et l’ail, et poursuivre la cuisson environ 4 minutes ou jusqu’à ce que les champignons perdent leur eau. Saler et poivrer.
  3. Déglacer presque à sec avec le bouillon de légumes. Ajouter la crème et le parmesan, saler et poivrer à nouveau. Porter la sauce à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter doucement quelques minutes.
  4. Verser les spaghettis dans la poêle et ajouter quelques feuilles de basilic grossièrement déchirées avec les doigts. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  5. Verser les pâtes dans un grand bol de service et garnir de feuilles de basilic.
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